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罐头制作时需要注意哪些

来源: http://www.lsdcw.net/hyxw/n666.html       作者:      添加时间:2016-01-14

罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却,或无菌灌装,达到商业无菌要求,在常温下能够长期保存的食品,罐头食品制作有两大关键特征:密封和杀菌。

市场上有谣传称罐头食品采用防腐剂来达到长期贮存的效果,实际上罐头食品经过密封包装,严格的杀菌工艺之后,达到商业无菌,可以使灭过菌的食品处于真空状态下,阻隔外界污染进入,防止细菌等的再次滋生,在常温条件下保存也不会变质。因此,罐头食品根本无须加入防腐剂!

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